最近几天，东方精选直播间再次吸引了众多网友的关注不过，与之前那位诗意主播的走红略有不同的是，这次东方精选之所以引发关注，是因为一位专家在直播间表示，自己从来不吃预制菜，而且预制菜是猪食和狗粮此言一出，迅速引发网友热议

根据消息显示，在9月14日晚的东选直播间，志刚智库创始人王志刚在与余和董聊天时谈到家乡美食，并提问你知道什么是熟食吗董回答了做了半熟的食物后来王志刚说，我从不吃熟食，那是猪食和狗食

随后，志刚智库工作人员回应了此事，称该言论是王志刚作为吃货的情怀表达，不存在针对某个行业或个人的情况。

看到这里，很多网友可能还不知道什么是熟菜所谓预制食品，就是按照现代标准，由中央厨房集中生产，科学包装，速冻技术保存的半成品食品早准备的菜主要用于酒店宴会他们不仅可以节省购买食材的时间，还可以简化食物准备的步骤只要把准备好的菜加热或者蒸一下，就可以直接变成一道美味的菜

然后，预制菜肴不断发展，逐渐进入普通人的生活我们大致可以把准备好的菜分为四类:即食菜，速食热菜，速食熟食，即食菜

从以上对调理蔬菜的简单分类来看，不难发现，调理蔬菜早已深入大众的日常生活，更不用说频繁接触了，但他们或多或少都吃过这类食物对于这样一个已经融入大众日常生活的东西，为何在今天突然引起众多网友的关注，甚至引发争议

口碑差异化

当代社会，生活节奏日益加快，方便快捷的备菜成为很多上班族的生命线对于他们来说，繁忙的工作已经消耗了他们大部分的时间和精力如果下班后自己做饭，身体和心理都会很抵触

他们渴望吃到热气腾腾的食物，但他们没有太多的精力来完成烹饪的复杂过程所以，只需几分钟就能做好的备好的菜就成了他们的首选，虽然可能在食物口感和营养上有一些不足

除了个人消费者，一些餐馆也是现成的菜肴，忠实粉丝功夫，吉野家，西贝等市民经常接触的，都是大块预制蔬菜甚至有些餐厅的熟菜比例已经达到了95%，也就是说餐厅很有可能只有蔬菜不是熟菜餐厅之所以会对熟食上瘾，是因为中央厨房统一制作的熟食，只需要简单的加热食物，摆盘就可以上桌，可能用不了5分钟

对于餐饮行业来说，快速上菜不仅可以节省时间和成本，还可以提高餐厅的成交率，可以为餐厅带来更多的经济收入。

但仔细翻看网友对熟菜的评论，不难发现，反驳熟菜的人不在少数虽然他们没有发表上述专家认为熟食像猪食狗粮的言论，但从他们的话语中还是能感受到他们对熟食的抵触

对大规模准备蔬菜的抵制主要有两点第一，他们认为准备好的蔬菜本身缺乏营养预熟食品在中央厨房统一烹饪后，迅速冷却保存食品，再通过冷链运输将食品送达相关销售场所为了满足长期保存的需要，在制备蔬菜的烹饪过程中会使用更多的油和盐，减少蔬菜和其他不易保存的食材的使用，这在一定程度上会造成食物营养成分的损失但从理论上讲，食品经过正常烹饪方法处理后，再用液氮技术冷藏，配制食品本身的营养损失不会很多只是由于无法添加更多的水果和蔬菜，营养平衡出现了问题

部分网友对熟食的态度

部分网友对熟食的态度

第二，做好的菜味道不好的确，从食物品尝的角度来说，熟食的味道确实比现在正在制作和销售的食物差了一点用网友的话说，做好的菜缺气体它尝起来很淡此外，也有网友认为，熟菜的卫生安全也是一个需要关注的问题

家用电器进入预制菜市场

就在网友们为此争论不休的时候，一些家电企业早早就看中了预制蔬菜的市场前景，开始布局预制菜市场日前，格力电器董事长兼总裁董明珠表示，格力电器将结合自身优势，成立装配式蔬菜装备制造公司，正式宣布进军装配式蔬菜市场紧接着，9月15日，格兰仕发布了两款制备菜智能烹饪设备，开始了格兰仕的制备菜之旅

具体来说，格力电器董明珠预制蔬菜设备制造公司将关注R&D，生产，运输和销售服务的预制蔬菜格兰仕是从老业务mdashmdash微波炉开始加入备菜的轨道格兰仕率先发布全球首款预煮菜肴微波炉，有家用和商用两种选择微波炉有专属的预煮菜肴程序，可以让预煮的菜肴更加美味

格兰仕预制碟微波炉

众所周知，无利不起早，这一点在商界体现得最为淋漓尽致家电企业进入预制蔬菜市场，自然是看中了预制蔬菜的巨大市场前景艾媒咨询数据显示，2019年至2021年，中国装配式蔬菜市场规模从2445亿元增长至3459亿元，到2026年，市场规模可能超过万亿元可见，未来餐饮市场，预制菜将成为新风口

预制蔬菜市场预测

可是，这种新的出路仍有许多问题需要解决缺少专门的加热设备，比如美味的调理菜还原度低，是现在调理菜需要面对的一大难题这就可以理解为什么格兰仕会推出专门针对预煮菜肴的微波炉了对于这些已经进入预煮蔬菜市场的家电企业来说，后续发展自然需要重点关注上述问题

家电企业能否用两级口碑差异化拯救预制菜市场。

一边是网友对预制菜铺天盖地的吐槽，一边是众多家电企业的入局预制菜市场能否迎来口碑逆转

正如我们上面提到的，之所以有部分网友抵制熟食，主要是因为网友认为熟食的口感和营养有问题家电进入预制菜市场，能改变的主要是预制菜的口感问题针对调理蔬菜的口感问题，开发相应的加热设备，最大程度地还原调理蔬菜的美味

同时，在特定智能家电的加持下，准备好的菜品也可以有当前烹饪的气体大大改善了制备蔬菜的口感缺陷同时，通过特殊的家用电器，使调理蔬菜的烹饪过程更加简单，也可以改善消费者对调理蔬菜的不满

但是，摆在准备好的菜肴面前最大的问题不是味道和营养，而是人们心中的偏见说到调理菜，大部分人对其持抵制态度，而这种抵制不仅仅是因为调理菜存在的问题

大多数中国人认为食物必须新鲜才好吃，而熟食半成品是对食物的侮辱，更是难以下咽即使未来装配式菜市场很可能成为时代主流，但目前，大众对装配式蔬菜的接受度还是很低

就CNMO周边的朋友而言，一旦知道自己点的某个外卖店是炒菜包，对该店的印象会急剧下降，甚至会不愿意再吃该店的菜可是，这种现象并非个案几乎所有的人都对准备好的菜肴有或多或少的抵触情绪就短期发展而言，仅仅通过家电优化预制菜市场的口味，不足以改变整个预制菜市场的口碑要改变装配式菜市场的口碑，有可能要依靠多方面因素的共同努力

写在最后

虽然目前消费者对调理蔬菜的接受度不高，但不可否认的是调理蔬菜早已深入我们的日常生活从日常的速冻饺子到餐馆里的美味佳肴，很多熟食已经发展到你根本分辨不出是熟食的地步众多家电企业的进入，也证明了未来的调理菜势必发展成为不可改变的主流趋势即使目前大众对调理蔬菜的接受度不高，但伴随着它的普及和发展，最终也会被大众所认识和接受

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