八已至，年味渐浓除了腊八粥，作为年货节不可或缺的气氛团，各种八宝饭也在盒马线上线下亮相，整齐码放在门店，吸引进店的消费者驻足挑选自己喜欢的口味

12月最后一周，盒马八宝大米整体销量迎来爆发式增长，同比增长53.5%。

除了严阿姨2018年研发的传承苏州老艺人的八宝饭，以及2021年与东发道合作的漏奶八宝饭等经典老款，今年盒马还推出了一系列不同口味的新品:拉斯瀑布水麻土豆，浇上紫白糯米，煮荔浦芋泥和爆浆土豆泥馅，呈现岩浆效果，q香的西藏青稞，加上土豆和腊肉，也能融合出不一样的味道，当黔西板栗遇上贵州小黄米，板栗的香气带来了当季小米两倍的香气，八宝法式栗子饭——从外观上看，像是一款充满网络名人感的西式小吃透过栗子糊，紫糯米的香气扑鼻而来...独家开发的口味有十几种

既有网感又有味道的新口味。

在八宝饭的第五个年头，盒马的R&D团队已经熟悉了口味创新食品创新与时尚产业非常相似要洞察每一年甚至每一季的流行趋势，把目前最受消费者欢迎的元素融入到新品开发中，比如芋泥，抹茶，土豆泥等马工坊华东区负责人张倩表示，八宝饭等重油重糖的传统点心也要符合当下消费者的主流喜好比如要做成年轻人不怕的健康产品，添加荞麦，大麦等新食材

今年11月底，盒马的R&D团队接到了一个临时的特殊任务:上海对口帮扶的西藏日喀则的青稞，能否变成美味的八宝饭。

西藏自治区日喀则被誉为世界青稞之乡，青稞产量约占自治区的50%最近几年来，当地政府旨在加强青稞产品的研发，打造全产业链，增加品牌附加值，打开当地农民致富的大门对口支援日喀则五县的上海援藏联络组想到了总部位于上海浦东的新零售标杆企业盒马

11月底，联络组在盒马会见了CEO侯毅和R&D团队虽然是短短几个小时的会议，但一个月后，采购R&D团队又快又好地交出了一份作业:两种不同口味的青稞味八宝饭陆续上架

虽然快，但是技术感十足马的研发人员王泰说，青稞是杂粮，本身口感粗糙需要瞬间超高温预处理，口感会更加柔和适口我们应用了日喀则藏餐股份有限公司和江南大学食品工程学院联合研发的食品技术，使青稞八宝饭中的不同材料同时蒸煮，既保证了青稞的营养不流失，又保证了其香甜绵软的口感王泰说

西藏青稞，土豆，腊肉组合成一碗咸甜的八宝饭。

腊八节是每年单日销售的最高峰我们发现，除了腊八粥，八宝饭也是很多顾客过节的必备抓紧时间，克服各种疫情的不利影响，在这一天上架张说，接下来的元旦，春节将是八宝饭销售最火爆的时期，各地都在铺货

这是上海第十届援藏干部人才联络组与盒马联合签署的第一份消费帮扶公共品，也成为今年具有特殊意义的年货。

此外，盒马还在Xi，杭州等地推出了具有地域特色的八宝饭，并在江浙沪不同城市对这种传统小吃进行了本地化定制比如在Xi安，推出了陕北原生态的红枣小米甜米饭，以及与户县宾馆联合命名的蜜蜂饭在杭州，与老字号知味观联合推出了年年有鱼八宝饭，与胡庆余堂药食同源的人参八宝饭也上架了，也很受年轻消费者的欢迎